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重金属暴露是慢性健康问题中常被忽视的因素。虽然许多人知道铅、汞和镉等金属对神经系统的毒性影响，但较少人意识到这些金属同样会破坏免疫系统的调节功能。免疫系统是一个极其敏感的网络，负责识别和中和外来威胁。然而当遭遇毒素干扰时，它可能变得过于低下或反应过度。

在现代环境中，铅、汞、砷、铝和镉等重金属的暴露越来越常见。虽然某些金属的微量对身体有其生理功能，但当浓度过高时，会对人体造成严重伤害，尤其是对神经系统的影响极为深远。那么，重金属究竟是如何破坏我们的大脑、神经和认知功能的呢？让我们一起了解。

近年来，网络上充斥着各种号称“排毒神器”的产品与方法，尤其是针对“重金属排毒”这个话题，更是吸引了大量关注和跟风。但这些方法真的如宣传所说那样有效吗？它们是否适合每个人？

螯合疗法是一种用于排除体内重金属或有害物质的方法，常见于中毒、重金属过量或一些慢性疾病的辅助治疗中。虽然螯合疗法可以帮助清除体内的毒素，减轻疾病症状，但在治疗过程中仍需要注意一些重要事项，避免出现不良反应或影响疗效。以下是螯合疗法期间需要特别关注的几个禁忌及注意事项。

在癌症康复期或慢性疲劳、压力调理过程中，“脑雾”和思绪混乱是许多人面临的常见问题。这类状况不仅影响日常生活效率，更可能影响患者的心理状态与恢复信心。近年来，一种名为脑活素（Citicoline）的营养补充成分逐渐受到关注，其在认知功能和神经健康方面的潜在作用正被越来越多研究所肯定。

螯合疗法（Chelation Therapy）是一种通过使用螯合剂，帮助清除体内过多有害物质（如重金属）的护理方式。这些有害物质，包括铅、汞、镍等重金属，会在体内积累并可能引发多种健康问题。螯合剂能与这些金属离子结合，形成可溶性的复合物，随后通过尿液排出体外。该方法常用于重金属暴露后调理，也被探讨用于多种慢性状况的辅助护理中。

重金属暴露可分为急性暴露与慢性蓄积，两者在毒性表现与对健康的影响上存在显著差异，因此，排毒疗程的设计亦需有所区分。急性暴露通常源于短期内大量接触，如误食重金属污染物或工作事故，而慢性蓄积则指长期低剂量暴露所导致的体内累积，如长期食用含重金属残留的食物或接触污染环境。有效的排毒方案需根据暴露类型、个人体质与健康状况量身定制，以达到最佳的护理效果。

在香港，港式餐饮业以其独特的烹调方式和风味享誉国际。然而，厨房环境中的油烟污染问题却常被忽视。长时间处于油烟环境中，不仅对呼吸道和皮肤造成损害，还可能面临重金属暴露的风险。研究显示，高温烹煮油脂和食材时会释放出铅、镉、砷等重金属微粒，经由呼吸或皮肤接触进入人体，对健康构成潜在威胁。对于餐饮从业者而言，了解并采取有效的防护措施至关重要。